鮭 専門店 新潟たけうち
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ユーコン本造り鮭
ユーコン産本造り鮭

 
鮭ギフトお中元開催中
鮭ギフト お中元開催中!
 
 
 
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ます|おすすめの理由

本造ります 本造ります 水産庁長官賞

説明枠
当店人気NO1 多くのお客様からよろこばれています。
冷たい風で干すことで、旨味とコクが凝縮されています。
 
本造ります甘塩4切 本造ります甘塩8切

  
本造ります甘塩10切

  本造ります中塩
説明枠
ジュワっとした脂が白いご飯に絡んで、おいしい中塩加減です。
本造ります中塩8切   本造ります中塩10切  

本造ります中塩カマ4切   本造りますハラス中塩12切  

ますチリ産
枠

原料となるサーモントラウトは国内に搬入される中では、
トップクラスの品質です。
脂ののりもほどよく、特に身質のよさでは、
他のものより群を抜いています。
 
 
ます塩をする
枠

そのサーモントラウトに一匹、一匹天日塩をすりこみ、時間をかけて熟成させます。
尾のほうから塩をすりこみ、2〜3日おきに出返しをしながら皮の方から時間をかけて塩 を入れていきます。
皮と身の間に旨みの層があるので、皮から塩を入れていくことで、塩 と一緒にこの旨み部分も身の中に入っていきます。
ゆっくりと時間をかけることで塩と身 がなじんできて、味がまろやかになってきます。  

 

ますをほしあげました。
枠

最後に冷たい風で干し、余分な水分や脂をおとすことで、魚本来の旨みをグッと引 き出しています。
昔、新潟では年越しになると鮭を軒先につるして寒風にさらして干していました。
その干した鮭は旨味が凝縮されて鮭本来の旨みが出てきます。
そんな年越しに食べる鮭のつくり方をイメージしながら冷たい風で干しあげています。
魚自体に脂があるので、ふっくらとしてやわらかくし、しかも干すことで余分な脂と水分 を落とすので、上品で繊細な味わいに仕上がっています。
 
 
 

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商品一覧

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1件〜14件 (全14件)

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本造ります(4切)甘塩

きー105 本造ります(4切)甘塩  原料:チリ産 トラウトサーモン(養殖)

1,296円(税込)

購入数
ます12切

き‐102 本造ります(半身)甘塩12切 原料 チリ産 トラウトサーモン|養殖

3,780円(税込)

購入数
ますカマ小

きー266 本造りますカマ切り落し 小 約420g  原料:チリ産(養殖)

756円(税込)

購入数
ます西京漬け

きー214 本造ります西京漬け  1切ずつ真空 5切 原料:チリ産 ノルウェー産

2,160円(税込)

購入数
ますハラス

きー251 本造りますハラス(12切) <原料:チリ産|養殖>

2,268円(税込)

購入数
本造ります(8切)中塩

きー183 本造ります 中塩 (半身)8切 チリ産 トラウトサーモン|養殖

2,592円(税込)

購入数
ます西京漬け

きー45 本造ります西京漬け 4切 原料:チリ産 ノルウェー産

1,296円(税込)

購入数
本造ります(8切)甘塩

き‐104 本造ります(半身)甘塩8切 原料 チリ産 トラウトサーモン|養殖

2,592円(税込)

購入数
ます(4切)中塩

きー184 本造ります(4切) 中塩  原料:チリ産 トラウトサーモン(養殖)

1,296円(税込)

購入数
本造ります(10切)中塩

き‐181 本造ります 中塩 (半身)10切 原料 チリ産 |養殖

3,240円(税込)

購入数
焼漬け

きー168 焼漬け トラウト(6切)  原料:チリ産サーモントラウト養殖

1,296円(税込)

購入数
ます味噌漬け

きー46 本造ります味噌漬け 4切 原料:チリ産 ノルウェー産 トラウトサーモン

1,296円(税込)

購入数
ます粕漬

きー47 本造ります粕漬け 4切 原料:チリ産 ノルウェー産 トラウトサーモン

1,296円(税込)

購入数
本造ります(10切)甘塩

き‐103 本造ります(半身)甘塩10切 チリ産 トラウトサーモン|養殖

3,240円(税込)

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