鮭 専門店 新潟たけうち
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母の日ギフト 
 
 

き-236甘塩の鮭 (4切)|寒風干し鮭| 原料 北海道産(天然)

北海道産天然の鮭を甘塩に漬込み寒風干しに。干しあげることで鮭本来の旨味を凝縮させています。
身の甘さを感じる程度の塩加減で口あたりよく仕上がっています。
原料:北海道産|天然

き-236甘塩の鮭 (4切)|寒風干し鮭| 原料 北海道産(天然)

価格:

1,296円 (税込)

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ふんわり甘塩の鮭1 鮭1

説明枠
原料は北海道産の秋鮭を利用しております。
ただ、同じ北海道産でも、時期と場所によって、品質に違いが出てくるもの。
その年により旬の時期なども微妙に違うものなのです。9月の漁がスタートしたときから良い年もあれば、9月下旬になってようやく『良い魚にかわる』という年もあります。
 
オホーツク海で獲れる鮭には、特徴があります。
◆もうすく母川に帰る鮭。
◆宗谷岬をまわって日本海へ抜けようとする鮭。
(日本海側に母川があるなどの理由この鮭は比較的若い鮭になります。)
比較的若い脂のある鮭がとれる地域という特徴があります。

北海道 オホーツク海の鮭。新潟たけうちの『本造り』で一番美味しくつくれる素材になります。毎年秋 この地域に出向いて産地の方々の協力をえながら、鮭を仕入れに行っています。 
甘塩に漬け込み、軽く干しあげています。4
説明枠
北海道から手当した鮭に1尾1尾丁寧に塩をしていきます。
尾の方からウロコにさからうように塩をします。
鮭には皮と身の間のところに旨味の成分があります。
皮から塩をすることで、塩と一緒にこの旨味の成分が身の中にはいっていくことをイメージしながら作業をしています。
塩加減は、甘塩。ふんわりとした味わいに仕上がっております。 
 
 
甘塩の鮭 職人の味わい焼くだけで2 鮭(4切)2切ずつ真空 お届けの梱包|鮭 自宅用
鮭専門店 新潟たけうち|本社 工場

き-236甘塩の鮭 (4切)|寒風干し鮭| 原料 北海道産(天然)

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