鮭 専門店 新潟たけうち
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ふっくら銀鮭
 
 
  
 

きー67 赤魚干し(半身)4枚【鮭の店|新潟たけうち】原料:アメリカ産(天然)

花びらのようにパラリとほぐれる身と、たんぱくな味わいで人気です。 


きー67 赤魚干し(半身)4枚【鮭の店|新潟たけうち】原料:アメリカ産(天然)

価格:

1,080円 (税込)

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赤魚干し|ファースト
赤魚干し|職人の味
赤魚干し 真空 干物説明1
干物説明
新鮮干物

説明枠
魚にはそれぞれ、おいしい時期と場所があります。長年の経験で、この魚ならこの時期のこの産地のものというのが大まかにはあります。例えば、「国産さば」であれば秋口の八戸周辺もの…などです。ただ、その年によって、時期や場所が微妙にずれることも多くあるので、状況をみて何回かサンプルをつくり『これだ』というものをまとめて仕入れます。それぞれの魚の、『これだ』の時期をみのがさないようにすることで、年間通してお客様に、『おいしい時期の干物』をお届けできるように努めています。   
真ほっけ洗う
説明枠
 
 いい素材を使っても、下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。ひとつの大切なポイントは「魚の血」をいかにきれいに洗い流すかです。血は生臭さの原因となり、これを残さないことは魚の旨味を引き立てる上でも大切な要素です。内臓を取り除きブラシできれいに洗い流すことはもちろんですが、身の中に血が残らないようにすることも大切です。新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。何回も水をかえながらすることで身の中の血をできるだけ残さないようにしています。その他にも解凍の具合、味付けの具合、干し具合など工程ごとに目配りをしながらつくっています。    
いか干す
説明枠
 お品物は目の届く範囲でていねいにこころをこめてつくっています。「お客様にいい商品をお届けしたい」そんな思いで、お魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合など、目配り、気配りをしながらつくっている自家製の干物です。      
お届けの梱包|鮭 自宅用
鮭専門店 新潟たけうち|本社 工場

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