鮭 専門店 新潟たけうち
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新潟たけうち おいしい理由  
 
 
  
 

TPS40 本造ります詰合せ

当店人気NO.1!ジューシーな脂の旨味が人気の秘密です。ほどよい塩加減、寒風干しの凝縮された旨味が多くの方から喜ばれています。(第19回全国水産加工品 総合品質審査会にて水産庁長官賞受賞) チリ産 

TPS40 本造ります詰合せ

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4,320円 (税込)

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ます上品な脂 繊細な味わい
ます|アニメ 
当店人気NO.1

説明枠
『上品な脂ののりで美味しかった』
と多くの方からお喜びの声がよせられています。
塩だけ
説明枠
添加物は使用せず、
塩だけを用いてます本来の風味と旨みを引出しました。
職人の味が、焼くだけで食卓に
説明枠
一尾、一尾、丹念に天日塩をすりこみ、
時間をかけて熟成させ、寒風で干しあげました。
ほどよい塩加減で焼くだけで料亭のお味です。
本造ります詰合せ チリ産
枠

脂ののった本造ります。
小さなお子様からご年配の方まで幅広く喜ばれています。
迷ったららこれ!の一品です。
 
トラウトサーモン1
説明枠

原料のサーモントラウトは国内に搬入される品質では
トップグレードのもの。
通常のものと比べて、ほどよい脂ののり。しっかりした身質が特徴です。
特に身質の点では、通常のものに比べて群を抜いています。
お刺身にもできる程、新鮮なものを使用しています。
 
トラウトサーモン2
説明枠

手作業で1尾1尾。
尾の方からウロコにさからうようにていねいに塩をすりこんでいきます。
皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をすることで、一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。
その後、冷暗所で寝かせ、身と塩をなじませて熟成させます。
その際、下になっている方が塩のまわりがよくなるので、
均等に塩を回すよう、上下を返す「手返し」を何日かおきに行います。
時間をかけることで塩と身がなじみ、味がまろやかになっていきます。

 
ますをほしあげました。
説明枠

昔、新潟では年越しになると鮭を軒先につるして
寒風にさらして干していました。
鮭は干すことで旨味が凝縮し鮭本来の味わいが出てきます。
本造りますは、年越しの鮭をイメージして冷たい風で干し上げます。
余分な水分や脂をおとし、魚の旨味をグッと引出すのです。
ますは脂があるので、ふっくらやわらかく、繊細な味わいに仕上がります。
  
ます|ご飯にもって
ます|水産庁長官賞受賞
梱包1 梱包2 梱包3 梱包4 工場から直送

TPS40 本造ります詰合せ

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