鮭 専門店 新潟たけうち
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ゴールデンウイーク
  
 

きー105 本造ります(4切)甘塩  原料:チリ産 トラウトサーモン(養殖)

水産庁長官賞受賞 脂ののりが抜群の本造ります。
寒風干しにすることで低温熟成による旨味とコクを大変評価していただきました。
2切ずつ真空で、届けします。
 チリ産
 

きー105 本造ります(4切)甘塩  原料:チリ産 トラウトサーモン(養殖)

価格:

1,296円 (税込)

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本造ります
当店リピート率NO.1

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 当店人気NO1 多くのお客様からよろこばれています。 
「おいしいです。特にますが大好き」と、当店人気NO1の商品です。 
 
ジュワっとしたコクのある味わい
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本造りますのおいしさは、 ジュワッとした脂と繊細な味わいです。
甘塩加減が身の中にしっかりと入り、
ます本来の旨味をしっかりと引出して います。
水産庁長官賞受賞
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第19回全国水産加工品品質審査会にて「水産庁長官賞」を受賞。
低温熟成による旨味とコクで評価をいただきました。


チリ産
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脂ののった本造ります。
小さなお子様からご年配の方まで幅広く喜ばれています。
迷ったららこれ!の一品です。
 
ますチリ産
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原料となるサーモントラウトは国内に搬入される中では、
トップクラスの品質です。
脂ののりもほどよく、特に身質のよさでは、
他のものより群を抜いています。
 
 
ます塩をする
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 そのサーモントラウトに一匹、一匹天日塩をすりこみ、時間をかけて熟成させます。
 尾のほうから塩をすりこみ、2〜3日おきに出返しをしながら皮の方から時間をかけて塩 を入れていきます。
皮と身の間に旨みの層があるので、皮から塩を入れていくことで、塩 と一緒にこの旨み部分も身の中に入っていきます。
ゆっくりと時間をかけることで塩と身 がなじんできて、味がまろやかになってきます。  

 

ますをほしあげました。
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最後に冷たい風で干し、余分な水分や脂をおとすことで、魚本来の旨みをグッと引 き出しています。
昔、新潟では年越しになると鮭を軒先につるして寒風にさらして干していました。
その干した鮭は旨味が凝縮されて鮭本来の旨みが出てきます。
そんな年越しに食べる鮭のつくり方をイメージしながら冷たい風で干しあげています。
魚自体に脂があるので、ふっくらとしてやわらかくし、しかも干すことで余分な脂と水分 を落とすので、上品で繊細な味わいに仕上がっています。
 
 
 

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きー105 本造ります(4切)甘塩  原料:チリ産 トラウトサーモン(養殖)

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