北海道産の大型のいわしを使用しています。
ジュワっとした脂、凝縮されたうま味でおすすめです。
産地：北海道産
大型サイズのいわしを
開いて干しあげました。
北海道産のいわしは、
脂ののり がちがいます。
夏場に多く見られるようになった
「北海道産いわし」
他の産地のものに比べると
格段に脂ののりがよく、
ふっくらとしています。
たけうちでは、その中でも、
大型サイズのものを使用。
脂ののりは抜群です。
干し上げることで、
凝縮されたしっかりとした
うま味が引出されています。
血抜きをして、
しっかりと干しています。
魚は血が残っていると
生臭さの原因となります。
血管に包丁目をいれて、
血抜きをして
身の中に血を残さないよう
にしてから干してあります。
