北海道産の大型のいわしを使用しています。
ジュワっとした脂、凝縮されたうま味でおすすめです。
産地：北海道産
が夏場に多く見られるようになりました。
他の産地のものに比べると格段に脂ののりがよく、
大型で、ふっくらとしています。
魚は血が残っていると生臭さの原因となります。
鮮度を保つため氷水でしっかり洗ってから、干しあげてあります。
北海道釧路沖でとれた大型サイズのいわしを開いて干しあげました。
北海道産のいわしは、脂ののりがちがいます。
その中でも脂ののりのよい、大型サイズのものを使用。脂ののりは抜群。
凝縮されたしっかりとしたうま味を引出しています。
その中でも脂ののりのよい、大型サイズのものを使用。脂ののりは抜群。
凝縮されたしっかりとしたうま味を引出しています。
