鮭 専門店 新潟たけうち
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きー272 本造り紅鮭 (8切)|寒風干し紅鮭  原料:ロシア産|天然

干してあるから出る、濃厚でまろやかな味わい。
天日塩を皮からすりこみ、熟成させて干しあげています。上質でほどよい脂ののりが、身の中にギュッととじこめられ、ほかほかご飯をおいしくします。
干すことで引出した、紅鮭本来のコクと旨味。ぜひ、焼いてお召し上がりください。

    

きー272 本造り紅鮭 (8切)|寒風干し紅鮭  原料:ロシア産|天然

価格:

3,024円 (税込)

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本造り紅鮭 職人が選別した紅鮭 紅鮭2

本造り紅鮭 お客様の声

紅鮭

上質でほどよい脂ののり
が、
身の中にギュッととじこめられています。
塩加減は中塩。
紅鮭の熟成されたコクで、
ほかほかご飯が、すすみます。
冷めてもおいしく、 お弁当などにも最適です。
 
紅鮭
紅鮭は、身と塩のなじみ具合で、 美味しさが大きく変わってきます。
本造り紅鮭は、中塩加減で紅鮭を熟成させ、 干し上げることで、
コクと旨味を引出しています。
紅塩
コクのある紅鮭に 1尾1尾丁寧に塩をします。
この時、尾の方からウロコにさからうように 塩をすりこみます。
皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をする ことで、
一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。


塩をした紅鮭は冷暗所で時間をかけて熟成させます。
塩加減は、ご飯と一緒に食べると丁度よいくらいの
コクのある中塩加減 になっています。  
美味しい紅鮭 焼いた写真
枠
塩がなじんで熟成された紅鮭を、さらに 冷風で干しあげ ます。
余分な水分がぬけて、紅鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。
『生の紅鮭』とはちがう、干すことで引出される味わいをお楽しみください。
紅鮭Q&A 自宅用梱包 工場(原料:ロシア産|天然)

きー272 本造り紅鮭 (8切)|寒風干し紅鮭  原料:ロシア産|天然

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