職人の目利きでよりすぐった９種類のボリューム詰合せ。
鮭・鱒・銀鮭塩麹漬・鱒西京漬・めぬけ西京漬各×２昆布いか・しまほっけ・かれい干し・赤魚粕漬×各１
商品詳細 | |
|---|---|
| 名称 | 味道楽詰合せ |
| 原材料 | ●鮭(北海道産)、食塩｜●鱒(チリ産)、食塩｜●ます西京漬→鱒(チリ産 ノルウェー産)、白味噌(米・大豆・その他)、食塩、砂糖、発酵調味料、還元水飴、｜●銀鮭こうじ漬け→銀鮭(チリ産) 食塩 米 米麹、｜●黒柳かれい(アメリカ産ヒレグロ)、食塩｜●しまほっけ(アメリカ産)、食塩｜●昆布いか(国産)、食塩|●赤魚粕(アメリカ産)、酒粕、食塩、発酵調味料、還元水飴|●めぬけ西京漬け→めぬけ(グリーンランド産)、白味噌(米・大豆・その他)、食塩、砂糖、発酵調味料、還元水飴｜ |
| 内容量 | 本造り鮭・本造り鱒・銀鮭塩こうじ漬・ます西京漬・めぬけ西京漬各×２昆布いか・しまほっけ・かれい干し・赤魚粕漬×各１ |
| 保存方法 | －１８℃以下で保存（冷凍） |
| 賞味期限 | ※一ヶ月（未開封）※別途ラベルに記載 |
製造者 | （有）新潟たけうち 〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4  |
■本造り鮭 金印■北海道産の天然の
秋鮭の中から皮目、厚み をしっかり見極め、選りすぐったお品物
天日塩を皮からすりこみ熟成させ、干しあげることで鮭本来の旨味を凝縮させています。
そんな方におすすめ。昔懐しい味わいの本造り鮭。
原料：北海道産
■本造ります■当店人気NO.１の商品。
ジュワっとした上品な脂が特徴。
脂が多く、身もやわらか。幅広い年代の方に人気です。
「ます？なじみがないのよね…。」
という方も、「食べやすい！」
リピート率NO.１のお品物。原料：チリ産
■ます西京漬け■干して漬込む 甘味噌の旨味
ジュワっとした上品な脂が特徴。
脂のある鱒(トラウトサーモン)を干して、甘味噌に漬込みました。
上品な甘味のある味わい。
ホイル焼きにも、おすすめです。
原料：チリ産 又 ノルウェー産
■めぬけ西京漬け■上質な白身のおいしさ のめぬけを 甘めの白味噌に漬込みました。
白味噌との相性がよく、
旨味が引立ちあいます。
ご飯のおかず、少し贅沢なお酒のお供にも最適です。
■銀鮭塩こうじ漬け■干して漬け込む。ふっくらとやわらかく、まろやかな味わい。
うす塩で 干しあげてから、麹漬けに漬込んでいます。
身質が やわらかく、焼き上がりは ふっくら。
脂ののりもよく、冷めてもかたくなりません。
■しまホッケ干し■
白身のトロリ感のある脂。 独特なコク。
おしょうゆをたらすとおいしい、甘塩加減のしまほっけ。
原料：アメリカ産
■かれい干物■
脂ののりがよく、
醤油を少しかけると美味しい程度の
甘塩の味わいに仕上がっています。
アメリカ産
■昆布いか■
ジュワっとした上品な脂が特徴。
身に厚みがあってやわらかい。
甘塩で、サクッとかみきれる食べ応えです。
原料：国産
■赤魚粕漬■
プリプリした白身。越後酒粕がなじみ、上品な香りに。
プリっとしたはりのある、身あつの赤魚を、
酒粕が包み込んでいます。
原料：アメリカ産
魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。
ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。
その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、
『今が一番おいしい』
というものをまとめて仕入れます。
『それぞれの魚の、今が一番おいしい』 をみのがさない。
年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』を
お届けできる秘訣です。
ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。
その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、
『今が一番おいしい』
というものをまとめて仕入れます。
『それぞれの魚の、今が一番おいしい』 をみのがさない。
年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』を
お届けできる秘訣です。
新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。
そして下処理の丁寧さです。
下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。
魚の血は生臭さの原因。
血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。
新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。
そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。
魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。
目配り、気配りをしながらつくっています。
そして下処理の丁寧さです。
下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。
魚の血は生臭さの原因。
血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。
新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。
そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。
魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。
目配り、気配りをしながらつくっています。
