鮭 専門店 新潟たけうち

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鮭レシピ

鮭茶漬け

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中塩で風味のよい鮭を焼いてお茶漬けにしました。
白いご飯に海苔を敷き、
シソの葉やミョウガなど、お好みの香りの野菜を添えます。
温かいお茶をかけて、お召し上がりください。
 
 
鮭ホロホロレシピ
説明枠
1 フライパンにクッキングシートをひいて、
鮭の切落し(尾)を並べます。
2 フタをして下火でしっかり焼き上げます。
3 焼きあがった尾がさめないうちに、
皮と身をはがします。
 (熱いので、ビニル手袋などをつかっておさえ、
箸ではがすようにします。
冷めると皮をはがしにくくなるので、ぜひ、熱いうちにがんばって! )
4 身の部分をポリ袋にいれ、もむようにほぐします。
5 4をフライパンに入れ、弱火から中火で5~7分
ほどかきまぜます。
ご飯のお供やおにぎりの具にも最適です。
たくさん作って冷凍保存にも適したすぐれものです。

 
鮭ホロホロレシピ保存法

ますのちらしずし

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1 生しいたけ(小3個)、油揚げ(1枚)、ニンジン(1/2個)、茹で筍
(1/4個)をだし汁(1/2カップ)、醤油、みりん、酒(各大1)で弱火
で煮つける。
2 酢飯(4合)に1の具をまぜる。
3 一口大に切った本造りますを、フライパンにフタをして弱火で焼き
上げる。
4 2をお皿にもり、のりの千切り、薄焼き卵の千切り、大葉の千切を
ちらし、3のますをのせる。
 
 
ますのふきのとうホイル焼き
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1 油をぬったアルミホイルに新玉ねぎのスライス(1/4個)、
ふきのとうみじんぎり(1個分)、本造ります(1切)
の順番にのせ、下茹でして一口大に切った筍を添えます。
2 アルミホイルで包みます。
3 フライパンにいれ、ふたをして弱火で15分ほど焼きます。

焼き上がり、アルミホイルを開くと春の香りがフワッと。
脂の多いますとの美味しい春の組み合わせです。
 
さば味噌煮
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酒 大さじ4  
砂糖 小さじ4
水 大さじ2~3
生姜の薄切り 1カケ
生姜出来上がりに添えるもの 1カケ

作り方
1 お鍋にさばの味噌漬けをみそがついたままいれます。 
2 砂糖、酒、水を入れよくまぜて、フタをして火にかけます。
3 さばが半煮えになったところで生姜のうすぎりをいれ、
フタをして弱火で10分ほど煮込みます。
 

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