柳かれい干し
鮮度の良いうちに造りあげているので、
素材本来の旨味が引出されています。
焼いた時の磯のような風味が
干し上げることで引出されています。
１) 良い素材を
魚のおいしい時期はかぎられるもの。
毎年、微妙に変わる「旬の時期」を見極め、
良い素材を選び、干し上げました。
柳かれいのぬめりをしっかり落とし、
風味豊かに干し上げてあります。
2) 丁寧な下処理
魚はは血が少しでも残ると生臭さの原因となります。
骨に包丁目を入れて氷水でしっかりあらい
身の中に血が残らないようにして、干し上げています。
しっかりと干し上げる
冷たい風で干すことで余分な水分がぬけ、味が熟成されます。
それぞれの魚がもつ風味と旨味を
最大限に引き出しています。
「良いものをお客様に届けたい」
その一心で日々の仕事に取り組んでいます。
新潟たけうちでは「手間をおしまず、時間をかけて、素材のもっている本来のおいしさを引き出す」ことを大切にしながら、日々の仕事に取り組んでいます。
いい原料にしっかりと手をかけておいしくした商品をお客様に提供してお客様によろこんでいただくこと、これが手前どもの思いです。
そんな思いでつくったです。是非ご賞味いただければと思います。
「私 魚を焼くのは苦手なの」
「どうしても焼きすぎてしまうのよ。」
という声をよく聞くことがあります。
ちょっとしたコツがあるので それを紹介します。
１) 解凍してから焼くのがおすすめ
凍ったまま焼いた場合、身の水分が出やすくなるため、
固くなる場合があります。
解凍してから焼いた方がふっくら仕上がります。
時間に余裕のある方は、
前の晩から冷蔵庫で解凍するのが おすすめです。
２) 余熱を利用する
「焼きすぎてしまう」という方には、余熱の利用がおすすめです。
８割くらい焼いたら、
火をとめて５～10分フライパンのフタをとらずに、
グリルであれば入れたままにします。
中の余熱で仕上げをするので、ふっくらと仕上がります。
３) フライパンを使って調理する。
携帯電話の方は、025-226-3705の番号からお願いします。
|
商品詳細 |
| 名称 |
柳かれい干し１枚(小)90g~130g |
| 原材料 |
柳かれい、食塩 |
| 内容量 |
１枚 |
| 原料 |
日本産 |
| 賞味期限 |
一ヶ月（未開封）※別途ラベルに記載 |
| 保存方法 |
ー１８℃以下で保存（冷凍） |
| 製造者 |
（有）新潟たけうち
〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 |
|
