大型の真ほっけ干物になります。 サラリとした透明な脂。真ほっけの旨味が引き出されています。
国産の真ほっけを
使用しています。
細かい部分まで、洗い流し、
塩をなじませ、
時間をかけて干しています。
サラリとした透明な脂。
あっさりした旨味が引き出された
おいしい一品となっております。
脂ののりもよく、風味も抜群。
醤油を少しかけると美味しい程度の
甘塩の味わいに仕上がっています。
魚にはそれぞれ、おいしい時期と場所があります。
ただ、その年によって、時期や場所が微妙にずれることも多くあるので、新潟たけうちでは状況をみながら何度も干物を造ってみて『これだ！』という魚を仕入れます。
旬で仕入れた魚は血抜きをして、
しっかりと干しています。
魚は血が残っていると生臭さの原因となります。
血管に包丁目をいれて、 血抜きをして
身の中に血を残さないようにしてから
鮮度を保つため氷水でしっかり洗ってから、干しあげてあります。
「お客様にいい商品をお届けしたい」そんな思いで、お魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合など、目配り、気配りをしながらつくっている自家製の干物です。
ただ、その年によって、時期や場所が微妙にずれることも多くあるので、新潟たけうちでは状況をみながら何度も干物を造ってみて『これだ！』という魚を仕入れます。
旬で仕入れた魚は血抜きをして、
しっかりと干しています。
魚は血が残っていると生臭さの原因となります。
血管に包丁目をいれて、 血抜きをして
身の中に血を残さないようにしてから
鮮度を保つため氷水でしっかり洗ってから、干しあげてあります。
「お客様にいい商品をお届けしたい」そんな思いで、お魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合など、目配り、気配りをしながらつくっている自家製の干物です。
