職人の目利きでよりすぐった本造り鮭と本造りますの詰合せ。
（本造り鮭幅切 4切、本造ります幅切 4切）
商品詳細 | |
|---|---|
| 名称 | こだわりの寒風干詰合せ |
| 原材料 | 鮭(北海道産)、鱒(チリ産)、食塩 |
| 内容量 | 本造り鮭（金印）（4切）・本造ります（4切） |
| 原料 | 鮭(北海道産)、鱒(チリ産) |
| 保存方法 | －１８℃以下で保存（冷凍） |
| 賞味期限 | ※一ヶ月（未開封）※別途ラベルに記載 |
製造者 | （有）新潟たけうち 〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4  |
■本造り鮭 金印■北海道産の天然の
秋鮭の中から皮目、厚み をしっかり見極め、選りすぐったお品物
天日塩を皮からすりこみ熟成させ、干しあげることで鮭本来の旨味を凝縮させています。
そんな方におすすめ。昔懐しい味わいの本造り鮭。
原料：北海道産
■本造ります■当店人気NO.１の商品。
ジュワっとした上品な脂が特徴。
脂が多く、身もやわらか。幅広い年代の方に人気です。
「ます？なじみがないのよね…。」
という方も、「食べやすい！」
リピート率NO.１のお品物。原料：チリ産
魚にはおいしい時期(旬)と場所があります。
ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。
その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、
『今が一番おいしい』
というものをまとめて仕入れます。
『それぞれの魚の、今が一番おいしい』 をみのがさない。
年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』を
お届けできる秘訣です。
ただその年により、旬の時期、場所は微妙にずれるもの。
その時期の魚を仕入れる前に、何回か試しに造ってみて、
『今が一番おいしい』
というものをまとめて仕入れます。
『それぞれの魚の、今が一番おいしい』 をみのがさない。
年間通してお客様にご満足いただける時期の魚』を
お届けできる秘訣です。
新潟たけうちの美味しさの理由は、新鮮なお魚。
そして下処理の丁寧さです。
下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。
魚の血は生臭さの原因。
血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。
新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。
そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。
魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。
目配り、気配りをしながらつくっています。
そして下処理の丁寧さです。
下処理を丁寧にしないとおいしい魚はできません。
魚の血は生臭さの原因。
血を残さないことが魚の旨味を引き立てる大切な要素です。
新潟たけうちでは、魚を開いた後、包丁目をいれて血抜きをします。
そして、何回も水をかえて血をで残さないようにしています。
魚の状態、洗い、血抜き、味つけ、干し具合。
目配り、気配りをしながらつくっています。
