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本造り紅鮭切落とし 約420g【きー417】原料:ロシア産(天然)

コクのある紅鮭の尾の部分です。少し細かい尾が入ります。 原料:ロシア産  

本造り紅鮭切落とし 約420g【きー417】原料:ロシア産(天然) 冷凍便

価格:

972円 (税込)

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紅鮭
紅鮭は、身と塩のなじみ具合で、 美味しさが大きく変わってきます。
本造り紅鮭は、中塩加減で紅鮭を熟成させ、 干し上げることで、
コクと旨味を引出しています。
紅塩
コクのある紅鮭に 1尾1尾丁寧に塩をします。
この時、尾の方からウロコにさからうように 塩をすりこみます。
皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をする ことで、
一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。


塩をした紅鮭は冷暗所で時間をかけて熟成させます。
塩加減は、ご飯と一緒に食べると丁度よいくらいの
コクのある中塩加減 になっています。  
枠
塩がなじんで熟成された紅鮭を、さらに 冷風で干しあげ ます。
余分な水分がぬけて、紅鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。
『生の紅鮭』とはちがう、干すことで引出される味わいをお楽しみください。
紅鮭 紅よくある質問
失敗しない
焼き方
紅鮭真空
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線


商品詳細

名称

   本造り紅鮭切落し

原材料

   塩・紅鮭

内容量

   420g 

原料

  ロシア産 天然

保存方法

  -18℃以下で保存(冷凍)

  賞味期限 

  ※別途ラベルに記載

製造者

(有)新潟たけうち
  〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4  線

本造り紅鮭切落とし 約420g【きー417】原料:ロシア産(天然) 冷凍便

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