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商品詳細 | |
|---|---|
| 名称 | 塩引き鮭(辛塩)１切真空 |
| 原材料 | 塩・鮭 |
| 内容量 | ３切 |
| 原料 | 北海道産 天然 |
| 保存方法 | －１８℃以下で保存（冷凍） |
| 賞味期限 | ※別途ラベルに記載 |
製造者 | （有）新潟たけうち 〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4  |
余分な水分がぬけて、
しょっぱさの中に鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。
「塩気の向こう側にある旨味を知ってしまいました。」
そんなお言葉をいただける辛塩の鮭です。
昔、新潟では年越しになると、軒先に鮭をつるし、寒風にさらしていました。
「干した鮭はおいしかった。」
本造り鮭は、昔懐しい鮭さけに職人の工夫を加えた寒風干しの鮭になります。
「干した鮭はおいしかった。」
本造り鮭は、昔懐しい鮭さけに職人の工夫を加えた寒風干しの鮭になります。
原料は北海道 オホーツク海の秋鮭。新潟たけうちの『本造り』で一番風味を引出せる素材になります。
微妙に変わる旬の時期、場所などを見極めるため、毎年この地域に出向いて産地の方々の協力をえながら、鮭を仕入れに行っています。
ーオホーツク海の鮭 特徴－
宗谷岬をまわって日本海へ抜けようとする鮭。
川に帰る前の比較的若い、脂のある鮭という特徴があります。
微妙に変わる旬の時期、場所などを見極めるため、毎年この地域に出向いて産地の方々の協力をえながら、鮭を仕入れに行っています。
ーオホーツク海の鮭 特徴－
宗谷岬をまわって日本海へ抜けようとする鮭。
川に帰る前の比較的若い、脂のある鮭という特徴があります。
北海道産 の鮭に手作業で１尾１尾。
尾の方からウロコにさからうように丁寧に塩をすりこんでいきます。
皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をすることで、一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。
その後、冷暗所で寝かせ、身と塩をなじませて熟成させます。
その際、下になっている方が塩のまわりがよくなるので、均等に塩を回すよう、上下を返す「手返し」を何日かおきに行います。
時間をかけることで塩と身がなじみ、まろやかになっていきます。
尾の方からウロコにさからうように丁寧に塩をすりこんでいきます。
皮と身の間にある旨味成分を皮から塩をすることで、一緒に身の中にしみこませることをイメージしながら作業をしています。
その後、冷暗所で寝かせ、身と塩をなじませて熟成させます。
その際、下になっている方が塩のまわりがよくなるので、均等に塩を回すよう、上下を返す「手返し」を何日かおきに行います。
時間をかけることで塩と身がなじみ、まろやかになっていきます。
余分な水分がぬけて、鮭本来の風味と旨みが引き立てられます。
『生鮭』とはちがう、干すことで引出される味わいをお楽しみください。
お客様の声
| ストーン様 | 投稿日：2026年09月07日 |
おすすめ度：
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昔懐かしい塩辛い味で炊き立てのご飯がとても美味しくいただけました。
本物に出会えました。最初は塩辛いですが噛むと鮭の旨みがまわってきました。いつもは中辛鮭を頂いてますが、それはそれで美味しいですが これはまた別の旨みで他のものとは違います。前からずっと購入して味わってみたいと思っていました。今回購入でき違いを味わえて嬉しかったです。家内と旨いなぁと言いながら一切れを1/2づつおかずにしてしっかり味わいました。まだあと2切れあります。楽しみです。 |
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| バム様 | 投稿日：2026年09月06日 |
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おすすめ度：
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こんなに美味しい鮭と出会えて本当に良かった。
新米 白ご飯の食べる量がますます増えますね。 早速注文します。 |
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| お得好き様 | 投稿日：2026年08月28日 |
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おすすめ度：
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しょっぱい！と分かっていても、しょっぱい～
でも、おいしい。しみじみと、箸で突つくように、白米ご飯と食べてます。 |
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※沖縄県は対象外になります。
特集
| 販売業者 | 有限会社新潟たけうち |
| 販売責任者 | 竹内 淳一 |
| 屋号 | 新潟たけうち |
| 業務内容 | 水産加工品販売 |
| 住所 | 〒951-8013 新潟県新潟市中央区柳島町1-2-4 |
| 連絡先 | TEL:0120-3705-99(固定電話) 025-226-3705(携帯電話) FAX：025-226-3704 |
| 営業時間 | 9:30～17：30 |
| 定休日 | 日曜 祝日 |
| お支払 | クレジットカード、銀行振込、代金引換   |
| 代金引換 | 別途手数料(330円)かかります。 |
| 商品発送 | 銀行振込、ご入金確認後、５営業日以内に発送 |
| 銀行振込の発送 | 入金確認後５営業日以内 |
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