今が旬のさくらますを干し上げました。
■さくらます■今が旬のさくらますを干しました。
今回は、昨年のものよりワンサイズ大きいものを手当てしました。
冷たい風で干し上げました。
さくらますは、魚自体の味わいがしっかりしているので、あまり手をくわえず、 うすい塩味で仕上げています。
お醤油がいるくらいの塩加減で上品な味わいが特徴です。
原料：国産
「私 魚を焼くのは苦手なの」
「どうしても焼きすぎてしまうのよ。」
という声をよく聞くことがあります。
ちょっとしたコツがあるので
それを紹介します。
１) 解凍してから焼くのがおすすめ
凍ったまま焼いた場合、身の水分が出やすくなるため、固くなる場合があります。
解凍してから焼いた方がふっくら仕上がります。
時間に余裕のある方は、前の晩から冷蔵庫で解凍するのが おすすめです。
２) 余熱を利用する
「焼きすぎてしまう」という方には、余熱の利用がおすすめです。
８割くらい焼いたら、火をとめて５～10分フライパンのフタをとらずに、
グリルであれば入れたままにします。
中の余熱で仕上げをするので、ふっくらと仕上がります。
３) フライパンを使って調理する。
